榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以青菜头为主要原料腌制而成。榨菜年起源于涪陵城西邱寿安家，因其爽脆鲜香、用途多样、营养丰富及方便烹调等特点，成为广大民众重要的佐餐食品。年我国榨菜零售额达到83亿元，在佐餐调味品中占比达22%。

数据来源：中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告（-年）

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榨菜所需原材料青菜头收割后若不及时进行加工处理，容易腐烂变质，因此我国榨菜主要生产企业基本集中在青菜头主产区附近。目前我国青菜头的三大产区为重庆、浙江、四川，分别占全国青菜头产量的60%、24%、8%，占全国榨菜企业数量的63%、11.4%、3.9%。

数据来源：中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告（-年）

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根据观研报告网发布的《中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告（-年）》显示，由于进入门槛低，行业内小型企业居多。目前全国性榨菜加工企业有涪陵榨菜、鱼泉、铜钱桥、备得福、川南等。涪陵榨菜“一超”地位稳固。据数据，年榨菜年销量约为90万吨，涪陵榨菜公司销量约为13.5万吨，占比15%。

我国主要榨菜加工企业

资料来源：中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告（-年）

数据来源：中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告（-年）

从发展潜力来看，榨菜行业未来在价格和销量仍有提升空间。销售渠道上，榨菜产品的销售主要以传统经销模式为主，并且多为二级分销体系，通过层层分销，将产品送至农贸市场、KA超市、BC类超市等渠道销售。随着互联网和直播电商发展，榨菜部分产品通过企业直销的方式，销向餐饮店、电商等渠道。消费场景上，榨菜消费场景从最基本的开胃下饭，逐渐延伸到煲汤、炒菜等，后来根据消费者需求拓展出多种新的食用功能。随着新菜肴、爆款菜品的出现和消费场景的拓宽，榨菜销量将持续提升。产品上，在消费升级的大趋势下，消费者对于生活品质和健康越来越重视，减盐等高附加值产品逐渐受到消费者青睐，未来行业产品结构升级的趋势仍将持续，从而带动行业均价的持续提升。预计年我国榨菜零售额将达到亿元。

数据来源：中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告（-年）