酒店作为为在外人士提供住宿以及相关配套服务的场所，在社会层面担负着较为重要的功能。一般来说，酒店由前厅部，餐饮部，客房部，安保部，工程部，康乐部，后勤部，人事部等部门组成。随着社会经济的不断发展，酒店行业迸发出蓬勃的生机，整个行业覆盖了高中低所有级别所有细分市场的每一个空间。不管是连锁酒店还是星级酒店的扩张都非常迅速，行业内的竞争也愈加激烈，酒店之间存在着同质化，以价格战互相倾轧的现象。如何在竞争激烈的酒店行业里脱颖而出呢？办法有很多，一般来说就是要提供更优质的服务，让住客感到自己的消费很值得，住宿过程很愉快。不过，较高的性价比必然会对酒店的利润带来一定程度的影响。因此，合理压缩成本，用好酒店供应链管理这个概念便显得尤为重要。

酒店行业的供应链管理首先得确定一个大体的框架和方向，在这里的框架简单来讲就是：在品牌战略的影响和集成化供应链思想的指导下，依附学习型组织的建立，将酒店的所有环节和功能模块扁平化、制度化、流程化和效率化，本文将酒店供应链分为酒店人才体系供应链、酒店物资流通供应链、酒店废弃物循环供应链、酒店产品服务供应链四种类别进行具体分析。

酒店人才体系供给供应链

人才是酒店发展最大的保障，要重视对人才的引进和对酒店员工的培训提升工作，此项链路可以从三个方面进行展开：

第一，组织国内著名酒店管理专家作为酒店的专业顾问，及时指出酒店管理和服务方面存在的不足，以便更好地改进。

第二，酒店要根据自己的实际情况做好相应的酒店管理优秀人才的招聘计划，包括社会招聘和校园招聘，社会招聘面向的是拥有良好酒店管理经验的高级人才，他们对酒店管理的规范和大方向的指导能够起到良好的促进作用。校园招聘的人才通常是刚出校门的大学生，他们可塑性强，拥有很好的工作热情和持续不断的创造力，只要给他们足够的平台和完善的培训晋升体系，他们将会给酒店带来很多惊喜。

第三，酒店要强化对员工进行专业知识培训以提高他们的专业能力和岗位适应力，建立符合员工实际的考核晋升体系，充分调动员工的工作积极性。

酒店物资流通供应链

第一，对于酒店物资的采购人员要做好选拔和培训，建立完善的制度结构和监督机制，在源头上杜绝一切潜规则的出现。

第二，根据酒店所需物品的种类、价值，采用ABC分析法进行需求预测和库存管理，尽量地降低酒店的库存，避免资源的闲置和浪费。

第三，采购的原则可以根据不同的情况，不同的对象灵活转变，总之，坚持以最小的成本获取最高性价比的货物，这是宗旨。

第四，整个酒店可以通过一些渠道或者方法制定出相应规模的产品需求预算，对所有的物品实施联合批量采购，取得与供应商有良好的议价能力。

第五，对整个供应商，按照其所供商品以及购进规模等进行全方位的研判分析，选取交易体量较大的几家建立战略合作伙伴关系，以长期的合作在保证质量的前提下减少成本。

第六，建立适合酒店行业供应链管理的信息平台系统，将其与整个酒店的管理流程有机的结合起来，达到互补互益的效果。

第七，通过和自己的一级供应商建立相互兼容的信息系统，实现对接，对于日常的信息流程实现共享，通过EDI传输，减少日常数据的繁琐处理提高工作效率。

第八，建立专门的酒店物资管理团队，其任务就是做好日常物资使用流通的管理，使物资在整个供应过程中得到充分有效的使用，而不是在流通中被浪费掉。

第九，借鉴工业领域中的看板管理方法，对于日常使用的物品的情况进行定期的公示，使整个物资流通的过程透明化，避免有人从中牟取不义之利。

酒店废弃物循环供应链

酒店作为流通性产品非常强的一个社会配置系统，其废弃的许多物品其实是可以回收再利用，而很多酒店却将其随意处理，没有一个成型的制度来规范其处理过程，酒店废弃物循环供应链的建立短期来看看不出什么效益，随着时间的发展，作用将是非常明显。酒店废弃物物流循环供应链系统的建立，应该以下面几点作为基准：

第一，对日常废弃的物资产品进行集中管理，做好归类和记录，以便进行有效的处理。

第二，选择相应的下家，以7R原则将废弃产品通过转让交换的方式进行处理。

第三，制定全面系统的废弃物资处理清单，使所有的处理过程都可以做到有章可循，有理可据。

酒店产品服务供应链

作为酒店的主要的盈利点，产品服务供应链的作用是非常重要的，其过程涉及到酒店的前厅部、客房部、餐饮部、保安部、康乐部等部门，所有的版块都必须形成一套科学的流程制度体系，同时还要兼具一定的弹性，以便更好的适应客户个性化的需求。

第一，对酒店员工进行较为严格的服务培训，因为酒店的员工是直接与顾客接触的第一道接触点，关系到顾客对于酒店整体的一个印象，凡事都会有一个先入为主的习惯，如果在这个环节出现问题，那么将要花双倍甚至更多的时间去扭转顾客对酒店的印象。

第二，定期与酒店员工进行沟通和交流，了解他们关心他们使他们有一个很好的心态去面对顾客，要给予他们正确服务的观念的经常性灌输，让他们潜意识里认识到自己所做的一切都应该围绕客户的需求来做来制定。

第三，由于服务产品具有看不见，摸不着，不可存储的特征，产品的制造和销售相互不分离，是一种不以转换商品所有权的交易形式，必须要将其通过一定的形式生动化地显现出来，以便可以更直观地从量化的标准来进行分析和评定。

第四，整个组织的流程要从以职能为中心到顾客为中心的转变，改变传统的那种层级的结构，使整个组织团队化，形成可以独立灵活为顾客服务的模式，提高效率，提高客户的满意度。

第五，酒店要定制相应的网上预订系统，个性化的服务等各种便捷通道，将其对客户的服务延伸到其生活的各个方面，使他们在这里享受到像家一样的温暖。

第六，酒店的服务产品供应链不能忽视对品牌的建立、推广和维护，通过各种渠道根据酒店的实际情况来宣传推介，要注重微博、